Krevetia a feniklová polievka

Surové tigrie krevety
Čas prípravy: 
do 60 min.
Počet porcií: 
8
Postup: 
  • Krevety vylúpte, mušle približne 5 minút smažte na oleji na veľkej panvici.
  • Pridajte cibuľu, fenikel, mrkvu a varte asi 10 minút, až kým zelenina nezačne mäknúť.
  • Zalejte vínom a brandy, varte približne 1 minútu, až kým sa alkohol nezačne strácať.
  • Pridajte paradajky, mletú papriku a rybací vývar.
  • Prikrite a pomaly varte asi 30 minút. Medzitým nakrájajte krevety.
  • Polievku v mixéri alebo kuchynskom robote do jemna rozmixujte a potom pretlačte cez sito do misy, čím polievka získa hladkú štruktúru.
  • Polievku prelejte do čistej panvice, pridajte do nej nakrájané krevety a varte 10 minút. Potom ju znova rozmixujte do hladka.
  • Polievku môžete buď uvariť a vychladiť deň pred jej podávaním, alebo ju môžete zmraziť až na 1 mesiac a pred podávaním ju rozmraziť cez noc v chladničke.
  • Pred podávaním polievku jemne prihrejte na panvici so smotanou.
  • Na ozdobenie polievky uvarte 8 kreviet v troche masla.
  • Pretože táto polievka je veľmi sýta, servírujte ju v malých miskách ozdobených krevetami uvarenými v troške masla a nastrúhanými listami feniklu.
Ingrediencie: 
  • Surové tigrie krevety v škrupine
450 g
  • Olivový olej
4 lyžica
  • Veľká cibuľa
1 ks
  • Nakrájaná veľká cibuľa

                 fenikla (bez listov)

1 ks
  • Nakrájaná mrkva
2 ks
  • Suché biele víno
150 ml
  • Brandy
1 lyžica
  • Nakrájané paradajky
400 g
  • Rybací vývar
1 liter
  • Mletá paprika
2 štipky